Ẩm thực Vĩnh Phúc

Đã đặt chân đến Vĩnh Phúc thì đừng quên thưởng thức các món đặc sản này bạn nhé:

Nhắc đến đặc sản Vĩnh Phúc thì không thể không kể đến món cá thính đặc sản Lập Thạch do người dân Văn Quán sáng tạo ra. Nguồn gốc của món ăn này xuất phát từ mùa mưa, nước lũ tràn về trong khoảng thời gian từ tháng 5 đến tháng 10 âm lịch nên người dân có rất nhiều cá. Do không ăn hết, phơi khô và bảo quản khó khăn, chợ thì xa và không có thuyền bè nên người dân đã lấy cá tươi cùng với ngô, đậu rang, muối và lá ổi kết hợp thành món cá thính.

Lâu dần, món cá thính Lập Thạch đã trở thành món ăn đặc sản Vĩnh Phúc nổi tiếng trứ danh. Sau khi rửa sạch cá thì mổ bỏ ruột, bỏ hết phần màng đen trong bụng cá rồi chặt vây, ướp cùng muối trắng và xếp vào lọ, nén chặt.

Cá ướp xong thì vắt hết nước, cho thính ngô và đậu vào bụng cũng như mang cá, bóp kỹ, xếp vào lọ sành phơi khô. Cứ mỗi lớp cá lại cho một lớp lá ổi rồi xếp rơm khô đã vò kỹ, rũ sạch, không còn lá chân lên trên đầu lọ để ủ trong khoảng 3 tháng thì lấy ra nướng than hoa. Trong thời gian ủ, nên thường xuyên kiểm tra xem rơm có bị ướt không. Nếu có thì phải thay ngay để tránh cá bị hỏng.

Món đặc sản Vĩnh Phúc này không khô như cá mắm biển cũng không bị nhão như khi ăn cá tươi hoặc cá rán nên rất bắt vị. Khi gỡ cá sẽ thấy thịt cá có màu mận chính. Trong lúc ăn có thể thấy vị cá ngọt đậm, thính thơm và giòn sừn sựt lạ miệng.

Đã kể đến đặc sản Vĩnh Phúc thì không thể nào không nhắc đến dứa Tam Dương. Tại tỉnh Vĩnh Phúc, Tam Dương là huyện trồng nhiều dứa nhất. Dứa được trồng tại Tam DƯơng sẽ có những đặc trưng riêng như dứa mỡ gà có vị chua, màu vàng nhạt, dứa hướng đạo có vỏ nhỏ, vị ngọt, chua nhẹ, ruột giòn còn dứa mật thì nhiều nước, rất ngọt,...

Khi ghé thăm huyện Tam Dương, du khách có thể trải nghiệm hai kiểu ăn dứa khác nhau:

Chính cách thưởng thức dứa độc lạ này đã khiến dứa Tam Dương trở thành đặc sản Vĩnh Phúc, tạo được ấn tượng trong mắt du khách.

“Cỗ chín lợn mười trâu
Cũng không bằng Tép Dầu Đầm Vạc”

Tép Dầu từ lâu đã nổi danh là giống cá đặc trưng ở Đầm Vạc, Vĩnh Phúc. Tép Dầu tại nơi đây có kích thước chiều ngang khoảng 1cm, chiều dài từ 5 - 7cm, khi trưởng thành trong bụng có rất nhiều trứng.

Giống cá Tép Dầu không cần nuôi thả cầu kỳ và thường rất dễ phát triển. Và để thưởng thức món đặc sản Vĩnh Phúc này, nên đến Đầm Vạc vào khoảng tháng 8 đến hết tháng 10, khi Tép Dầu bắt đầu đẻ trứng nhân giống bởi Tép Dầu ăn ngon nhất khi trong bụng đang có trứng.

Cá Tép Dầu có thể kho và ăn cùng rau củ hoặc nấu với canh dưa chua cũng rất bắt cơm. Nếu đã có cơ hội đến Vĩnh Phúc thì đừng bỏ qua món ăn này bạn nhé!

Tại Vĩnh Phúc có làng Tứ Yên với món chè kho gắn liền với những câu chuyện lịch sử vào thế kỷ thứ 6, khi Lý Bí đắp thành chống giặc nhà Lương, nhân dân thường nấu món chè khô để tiếp tế cho quân lính của Lý Nam Đế.

Sau này, món chè kho đã trở thành đặc sản Vĩnh Phúc và là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ cúng tưởng niệm Lý Nam Đế vào ngày 24 - 27 tháng 5 (âm lịch).

Món chè kho Tứ Yên có mùi thơm của đậu xanh và hương bưởi, bề mặt mềm và láng mịn như bề mặt tấm vải nhung, thêm vị cay nhẹ của gừng tạo nên một món ăn vô cùng độc đáo.

Chỉ mới nghe tên thì chắc bạn cũng đoán được đặc sản Vĩnh Phúcnày là gì rồi phải không nào? Tiên Tửu Ngọc Hoa là tên gọi của một loại rượu dừa - món đặc trưng của vùng Yên Lạc - Vĩnh Phúc.

Để chế biến được món rượu dừa có vị cay nồng, ngọt thanh đặc trưng này, cần chọn những quả dừa ngon, gọt sạch phần xơ vỏ rồi tiêm hỗn hợp nếp cái đã trộn men vào và hàn thật kín. Đem dừa đi ủ cho đến khi quả dừa tỏa ra hương thơm mát thì lấy ra dùng.

Bạn có bao giờ nghe nói đến bánh ngõa chưa? Đây là một món đặc sản chỉ có tại làng Lũng Ngoại, tỉnh Vĩnh Phúc đó nha. Cũng vì lý do này mà tên ngôi làng được dùng để đặt cho món ăn.

Để làm ra những chiếc bánh ngõa thơm ngon, màu sắc đẹp mắt, người thợ phải chọn và kết hợp hài hòa các nguyên liệu gồm gạo nếp, mật mía (có thể thay thế bằng đường), đậu xanh… Do đó khi ăn, bạn sẽ cảm thấy từng miếng bánh như tan trong miệng, vị béo nhẹ, ngọt dịu, ăn mãi không ngán.

Tại Vĩnh Tường có một món đặc sản Vĩnh Phúc được gọi là bánh trùng mật mía - loại bánh gần giống với bánh trôi, bánh chay nhưng không có nhân.

Món bánh mật mía có màu đỏ ngọt ngào, mùi thơm dịu nhẹ và vị bùi bùi do có gừng kết hợp cùng vừng rang. Với hương vị đặc trưng này, món bánh trùng mật mía luôn nằm trong danh sách các món ăn nhất định phải thử khi ghé đến Vĩnh Phúc.

Bánh gio Tây Đình (Bình Xuyên) còn có một tên gọi khác là bánh nắng, có màu vàng nâu, vị thanh mắt vô cùng dễ ăn. Để có thể chế biến ra món đặc sản Vĩnh Phúc này, cần cẩn thận trong khâu chọn nguyên liệu, cách ngâm gạo và có công thức gói bánh, luộc bánh,... đặc biệt để bánh đúng với hương vị đặc trưng.

Nếu có cơ hội đặt chân đến Vĩnh Phúc, bạn không nên bỏ qua món bò tái kiến đốt - món ăn có cách chế biến vô cùng độc đáo. Món bò tái kiến đốt không chỉ ngon, lạ miệng mà còn được biết đến với công dụng chữa bệnh thần kinh và thấp khớp.

Để cho ra lò món ăn này, cần chọn những miếng thịt bò từ 1-2kg rồi đặt lên những ổ kiến to trên các cây lớn. Sau đó, chọc cho kiến ra khỏi tổ, bu vào đốt lấy miếng thịt rồi đem rửa lại với nước muối pha loãng. Để thịt ráo rồi nướng chín bằng bếp than hồng đỏ lửa.

Với cách làm này, mỗi khi dùng món đặc sản Vĩnh Phúc bò tái kiến đốt bạn đều sẽ có cảm giác vô cùng mới mẻ vì mỗi loại kiến sẽ cho ra mùi vị đặc trưng riêng.

Tại Vĩnh Phúc, Tam Đảo là vùng trồng nhiều su su nhất. Vì thế, đến Tam Đảo, bạn sẽ thường xuyên bắt gặp các món ngon được chế biến từ nguyên liệu đặc sản này. Có thể kể đến các món quen thuộc như su xào, su luộc… đặc biệt là các món làm từ ngọn su non, rất ngon và bổ dưỡng.